En junio, el campamento de la ONU en Mogadiscio celebró el Día de la Cultura Somalí, una celebración del patrimonio del país al que sirve la misión. ES-KO prestó servicios completos de hostelería para aproximadamente 175 participantes.
La cultura somalí descansa sobre una de las grandes tradiciones orales del mundo. Aquí la poesía ha sido durante mucho tiempo algo público y no minoritario, utilizada para resolver disputas, dejar constancia de la historia y movilizar a las comunidades. Junto a ella se encuentran un profundo patrimonio pastoril, los colores del dirac y el guntiino, y una gastronomía moldeada por siglos de comercio en el océano Índico: cardamomo, comino y clavo en la mezcla xawaash , el pan plano canjeero , el arroz y la cabra cocinados a fuego lento, el dulce y especiado shaah. Por encima de todo, la hospitalidad: alimentar bien a un invitado ocupa un lugar central en la vida social somalí.
El campamento es uno de los centros operativos de la Oficina de Apoyo de las Naciones Unidas en Somalia (UNSOS), creada en 2009, que contribuye a la paz, la seguridad y la estabilidad en Somalia y en toda la región. En la práctica, esto supone raciones, combustible, agua, apoyo médico, transporte y alojamiento para miles de efectivos.
Nuestro equipo prestó un servicio de alimentación integral durante toda la celebración, manteniendo una calidad elevada y constante y un servicio fluido desde las primeras llegadas hasta los últimos invitados. El momento culminante llegó de nuestra panadería in situ: una tarta personalizada que los participantes recibieron con gran entusiasmo.
El catering en campamentos suele medirse en cubiertos servidos y estándares cumplidos. Ambos son esenciales, pero días como este recuerdan la otra mitad del trabajo. En lugares remotos y difíciles, el comedor es donde una misión realmente se une: donde la gente celebra una festividad, da la bienvenida a un nuevo compañero o simplemente se sienta con alguien de otro país y recuerda que la vida es un regalo.
ES-KO International — People to Trust in Difficult Times.
